Avis Viniou
Le Domaine Chevalier nous offre avec sa cuvée Les Valozières 2014 un superbe exemple de la richesse des Pinot Noir de Bourgogne. Ce vin rouge, issu de l'appellation Aloxe-Corton AOC, bénéficie de la classification Premier Cru, synonyme de qualité et d'élégance. La vendange de 2014 a su capturer la quintessence de son terroir, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et une délicate note florale. Les sols calcaires et marneux de la région, combinés à une vinification respectueuse, permettent au vin de développer une structure tannique subtile et une belle profondeur.
La région de la Côte de Beaune est l'une des parties les plus réputées de la Bourgogne. Elle jouit d'un climat continental idéal, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à la culture du Pinot Noir. Les vignobles ici sont enracinés dans des sols riches, composés majoritairement de calcaire, favorisant une complexité aromatique et une minéralité qui signent l'identité des vins de cette région. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et remonte à des siècles, portée par des générations de vignerons passionnés.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de mets qui sauront en valoriser les nuances. Un filet de bœuf sauce aux morilles ou un coq au vin sont des choix parfaits, tout comme les traditionnels escargots de Bourgogne. Les saveurs rustiques et relevées de ces plats mettent en relief la complexité du Pinot Noir et sa belle persistante en bouche.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service, afin de laisser s'exprimer tous ses arômes et profiter au mieux de son potentiel.
