Ce vin provient du prestigieux Domaine Chevalier, au cœur de l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. La cuvée Les Valozières 2022 exprime tout le raffinement du Pinot Noir, unique cépage de cette cuvée. Le millésime 2022 s’annonce frais et équilibré, proposant une belle maturité du fruit sans excès, et une complexité caractéristique des meilleurs climats bourguignons. Le terroir des Valozières, classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires typiquement bourguignons, apportant minéralité, finesse et potentiel de garde au vin. La vinification soignée, alliant tradition et contrôle moderne, privilégie l’expression pure du fruit et des arômes dits primaires, avant un élevage élégant qui affine ses tanins sans masquer le terroir.
La Côte de Beaune, réputée à travers le monde pour la profondeur de ses rouges et la complexité de ses blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux étés chauds et aux hivers froids mais pas extrêmes, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole y est ancienne, bâtie sur la recherche constante de la pureté du terroir et du cépage. Les sols, composés principalement de marnes et calcaire, confèrent aux vins une grande subtilité aromatique ainsi que cette signature minérale tant appréciée des amateurs.
Accordez cette cuvée Les Valozières 2022 à une pintade rôtie, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou un canard aux cerises pour magnifier ses arômes fruités et épicés et sa texture veloutée. Les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon traditionnel ou une côte de veau à la crème lui conviennent également, tout comme des fromages locaux affinés, notamment un époisses ou un soumaintrain.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est jeune, afin de libérer pleinement son bouquet aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer harmonieusement en cave quelques années, révélant avec le temps toute la noblesse de son appellation.
