Avis Viniou
Ce vin rouge provient du domaine Jean-Jacques Girard, situé sur l'appellation Aloxe-Corton AOC, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée 2020 est élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, le roi incontesté de la région. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires et d'une exposition idéale, conférant au vin complexité et élégance. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur l’extraction douce et l’élevage souvent pratiqué en fûts de chêne, permet de mettre en valeur la finesse et le caractère pur du Pinot Noir de ce terroir renommé.
La région d’Aloxe-Corton est un pilier de la Bourgogne viticole. Située au nord de la Côte de Beaune, elle borde la célèbre colline de Corton, réputée pour ses grands crus. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente et homogène des raisins, idéale pour le Pinot Noir. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence reconnue pour la production de vins rouges structurés, aux arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et de sous-bois.
Ce type de vin s’accorde parfaitement avec des plats raffinés et savoureux. Il accompagne merveilleusement un rôti de bœuf, un filet mignon de porc aux girolles, ou une volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Les plats régionaux sont aussi à l’honneur : un sandre à la bourguignonne ou un coq au vin souligneront l’élégance et la profondeur du vin. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un époisses affiné ou un comté affiné pour faire ressortir la subtilité des tanins.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Jean-Jacques Girard Aloxe-Corton 2020, servez-le à une température de 16-17°C. Il est recommandé de carafer ce vin une demi-heure avant la dégustation pour l’ouvrir et révéler toute sa complexité. Ce vin pourra également gagner en expression après quelques années de garde en cave.
