Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Aloxe-Corton rouge 2013 du domaine Jean-Jacques Girard, un joyau bourguignon. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin incarne toute la richesse et la complexité que l'on attend d'un grand cru de la Côte de Beaune. Le millésime 2013 se caractérise par une belle concentration et une élégance particulière, grâce à un climat capricieux qui a offert une longue maturation des raisins. Le terroir d’Aloxe-Corton repose sur des sols argilo-calcaires riches en fer, ce qui confère au vin sa structure tannique et sa minéralité distincte. La vinification traditionnelle et soignée chez Jean-Jacques Girard permet d’exprimer toute la typicité de ce terroir.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Réputée pour ses vignobles vallonnés et ses sols variés, cette région offre des conditions idéales pour le Pinot Noir et le Chardonnay. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une lente maturation des raisins, créant des vins d’une grande finesse et d’une complexité aromatique remarquable.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton 2013, envisagez des plats qui soulignent sa profondeur et sa complexité. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin de Bourgogne ou encore un bœuf bourguignon accentueraient ses notes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Pour une touche locale, de l'époisses, un fromage typique de la région, s'harmonisera parfaitement avec ce vin.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir cet Aloxe-Corton à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exhaler toute sa richesse aromatique, marquée par des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices, tout en garantissant une expression optimale de sa texture subtilement tannique.
