Avis Viniou
Le Domaine Jean-Jacques Girard propose ici un Aloxe-Corton AOC 2022, issu du mythique Pinot Noir bourguignon. Ce millésime séduit d’emblée par son éclat rubis aux reflets grenat et développe au nez des arômes généreux de fruits rouges frais, de griotte, de cassis, rehaussés par des nuances subtiles de sous-bois, d’épices douces et une pointe florale évocatrice de la pivoine. La bouche révèle une structure ciselée, soutenue par des tanins fins et élégants, une trame rafraîchissante, et une finale persistante marquée par un boisé discret mais bien intégré, témoignage d’un élevage maîtrisé dans des fûts de chêne, traditionnel en Bourgogne.
Le village d’Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, sur des coteaux bien exposés au sud-est et bénéficiant d’un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires y jouent un rôle fondamental dans la minéralité du vin, tandis que le microclimat, où alternent brises fraîches et ensoleillement idéal, favorise une maturité lente et harmonieuse du raisin. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est séculaire?: ces terres abritent aussi des grands crus réputés, mais l’appellation village, comme ce millésime, exprime avec noblesse le classicisme bourguignon, alliant finesse et complexité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords subtils qui mettront en valeur sa finesse et son équilibre. Un filet de bœuf en croûte, une caille rôtie aux cerises, ou encore un magret de canard aux figues seront d’excellents compagnons. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, réveilleront également la générosité du fruit. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou les œufs en meurette sublimeront l’accord terroir.
Afin de révéler toutes ses nuances aromatiques, je vous conseille de servir votre Aloxe-Corton à une température de 16-17°C, après une légère aération, pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans votre verre.
