Vins Aloxe-Corton Aloxe corton - 1993

Avis Viniou

L’Aloxe-Corton Grand Cru 1993 est un vin rouge emblématique issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’une longue évolution en bouteille, qui a su magnifier la finesse de son fruit tout en développant une palette aromatique complexe et élégante. Les parcelles classées Grand Cru sur cette appellation se situent à la jonction entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, sur des sols argilo-calcaires réputés pour donner des vins à la fois puissants et délicats. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage soigné en fûts de chêne, permet une belle expression du terroir, avec une structure tannique fine et une belle persistance en bouche.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est reconnue pour ses vins rouges racés, élégants et capables de vieillir admirablement. Son climat de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation optimale du Pinot Noir, tandis que les reliefs et l’exposition plein est des vignobles maximisent la complexité aromatique. La région possède une histoire viticole millénaire : elle a su préserver des traditions qui font aujourd’hui l’excellence de ses Grands Crus, dont l’Aloxe-Corton est l’un des plus fameux représentants.

Ce Grand Cru accompagnera à merveille des viandes raffinées comme un filet de bœuf Rossini, un pigeon rôti ou un magret de canard aux cèpes. Les volailles aux morilles, les ris de veau ou de jolis plats à base de truffe révèleront aussi toute sa profondeur. Pour une expérience bourguignonne authentique, pensez à l’associer à un coq au vin ou à un époisses affiné à cœur.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant délicatement une heure avant le service pour libérer toute la complexité de son bouquet.