Vins Aloxe-Corton Aloxe Corton - 2009

Avis Viniou

Le vin que vous venez d’ajouter est un Aloxe-Corton Grand Cru 2009, une appellation d’exception située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, le millésime 2009 est considéré comme une réussite en Bourgogne, réputé pour sa belle maturité, son équilibre et l’expression franche du terroir. Les Grands Crus d’Aloxe-Corton, tels que celui-ci, bénéficient d’un terroir remarquable, formé de sols argilo-calcaires caillouteux qui favorisent une concentration naturelle des raisins et confèrent au vin sa structure et sa finesse. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec une maîtrise de l’élevage en fût de chêne, permettent d’exprimer toute la complexité aromatique et la longévité de ce vin.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses vins rouges raffinés et puissants comme pour ses grands blancs. Le climat continental de cette région, avec des hivers froids et des étés chauds, associée à une topographie variée, offre aux vignes des conditions idéales pour une maturation lente et complète du pinot noir. Depuis le Moyen Âge, les moines cisterciens puis les familles nobles ont façonné ces vignes, assurant le prestige actuel de cette appellation. Les sols pauvres, riches en calcaire et bien drainés, sont particulièrement propices à la finesse et à l’élégance des vins d’Aloxe-Corton.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des viandes nobles et savoureuses comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un pigeon farci aux champignons des sous-bois. Un civet de lièvre ou des fromages affinés comme un Époisses ou un Langres seront également des choix régionaux judicieux, qui mettront en valeur la profondeur et la complexité du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant si possible une heure avant la dégustation afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de son intense palette aromatique, mêlant fruits noirs, épices, sous-bois et une noble structure tannique, signature de cette grande année et de ce terroir prestigieux.