Le vin que vous avez ajouté à votre cave, un Aloxe-Corton rouge 2023 du Château Aloxe Corton, incarne l’élégance et la puissance des grands vins de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification traditionnelle bourguignonne, permettant de préserver toute la finesse du fruit et la typicité du climat. Le terroir d'Aloxe-Corton, principalement composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une structure solide, de la profondeur et une belle capacité de garde. Dans sa jeunesse, le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs — cerise, mûre, framboise — relevés par des notes légèrement épicées et une touche boisée discrète, issue d’un élevage soigneusement maîtrisé.
La région d’Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’une renommée séculaire pour ses grands vins rouges, tout particulièrement son fameux Grand Cru Corton. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le pinot noir qui exprime ici toute sa subtilité et sa complexité. Les coteaux exposés à l’est et au sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une ventilation naturelle, éléments essentiels à la maturation lente et régulière des raisins. Cette région viticole historique est l’une des plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour offrir des vins de terroir au caractère inimitable.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard ou encore un agneau aux herbes. Les plats bourguignons, tels que le célèbre bœuf bourguignon ou une pièce de gibier à plume, sauront également sublimer sa structure tannique et sa fraîcheur aromatique. Du côté des fromages, privilégiez les affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Ami du Chambertin, pour magnifier la gourmandise de ce pinot noir.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer tout son bouquet aromatique. N’hésitez pas à le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires si vous souhaitez en apprécier toutes les nuances.
