La Maison Champy signe ici un Aloxe-Corton Grand Cru 2022 tout en finesse et en équilibre, issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, relativement jeune, exprime déjà une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, à de subtiles touches d’épices douces, de sous-bois et de réglisse. La bouche, portée par une matière soyeuse, dévoile une structure élégante avec des tanins fins et une jolie fraîcheur. Le terroir d’Aloxe-Corton se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en cailloux, qui favorisent un excellent drainage et confèrent à ces vins une minéralité raffinée et une longueur exceptionnelle. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves bois et un élevage en fûts pour affiner la complexité aromatique.
Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Aloxe-Corton bénéficie d’un microclimat tempéré, parfaitement adapté à la culture du Pinot Noir. Son exposition sur les pentes bien ventilées du célèbre coteau de Corton assure une maturation homogène des raisins. Cette région historique, reconnue depuis le Moyen-Âge pour ses grands vins rouges, figure aujourd’hui parmi les plus prestigieuses de Bourgogne grâce à la qualité de ses Grands Crus.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés comprenant des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard grillé ou une selle d’agneau aux herbes. Un gibier à plumes, comme la caille rôtie, mettra également en valeur sa structure. Sur le plan régional, un coq au vin ou une poularde à la crème des Halles de Beaune accompagneront tout en douceur la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure, surtout dans sa jeunesse. Ce vin dispose également d’un très beau potentiel de garde, qui lui permettra de gagner en profondeur au fil des années.
