Cet Aloxe-Corton « Les Boutières » 2010 est un vin rouge issu de l’un des crus les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, cette appellation est principalement reconnue pour ses vins rouges élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2010 fut marqué par des conditions climatiques exigeantes, mais au final très favorables à la lente maturation du raisin, offrant des vins à la complexité aromatique et à l’équilibre particulièrement réussi. Le terroir d’Aloxe-Corton s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires, sur les pentes du célèbre coteau de Corton. La vinification dans ce secteur met souvent en avant l’expression pure du fruit, enrichie par un élevage sous bois discret et respectueux, destiné à sublimer la finesse du vin sans jamais masquer sa personnalité.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, possède une histoire viticole séculaire. Cette région se distingue par la mosaïque de ses parcelles, ou « climats », qui confèrent à chaque vin une identité unique. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, c’est un berceau idéal pour la culture du Pinot Noir, qui s’exprime avec élégance et subtilité dans ce secteur. La richesse du sol et le travail précis des vignerons contribuent à révéler des vins racés, à la fois structurés et délicats, comme c’est le cas pour cet Aloxe-Corton.
Avec son profil typique, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées et une trame tannique fine mais présente, ce vin appelle des accords gastronomiques élaborés. Il se mariera à merveille avec un filet de boeuf en croûte, une pièce de gibier à plumes rôtie, ou encore un classique bourguignon comme le coq au vin. Pour prolonger l’accord régional, accompagnez-le d’un fromage affiné tel qu’un Époisses ou un Cîteaux.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, idéalement après une légère aération en carafe d’au moins une heure pour permettre à sa richesse aromatique et à la finesse de ses tanins de pleinement s’exprimer. Cela dévoilera tout le charme et la profondeur de ce grand vin de Bourgogne.
