Le Domaine Henri Magnien propose ici un Aloxe-Corton Premier Cru Cuvée La Coutière 2021 au style remarquable, caractéristique de son terroir d’exception. Réalisé exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’un élevage soigné en fûts de chêne qui lui confère une structure raffinée tout en préservant la pureté du fruit. Le millésime 2021, plutôt frais en Bourgogne, a donné naissance à des vins d’une belle tension, privilégiant la finesse aromatique à la puissance. En bouche, on décèle des arômes typiques de fruits rouges frais — cerise, groseille —, auxquels s’ajoutent des touches florales, de sous-bois, et de subtiles notes épicées dues à l’élevage. Les tanins, fins et élégants, s’intègrent parfaitement à une matière juteuse, promesse d’un beau potentiel de garde.
La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges et blancs, est ici sublimée par l’appellation Aloxe-Corton, qui marque la frontière nord de la région avec la Côte de Nuits. Ce terroir, constitué de sols argilo-calcaires riches en oxydes de fer, apporte puissance et générosité tout en préservant une certaine minéralité. La mosaïque de microclimats et d’expositions confère à chaque climat une expression particulière, et les Premiers Crus d'Aloxe-Corton se distinguent par leur capacité à allier structure et élégance, héritage d’une histoire viticole pluriséculaire ancrée autour du prestigieux Grand Cru Corton.
Ce vin accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou encore des cailles rôties. Pour rester fidèle à la gastronomie bourguignonne, ne manquez pas l’accord avec un jambon persillé ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses ou le langres, sublimeront également sa structure.
À la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans des verres assez larges pour permettre une bonne aération. Il gagnera à être ouvert une à deux heures avant le service, surtout dans la jeunesse du millésime 2021, afin de laisser s’exprimer toute la complexité de son bouquet.
