Avis Viniou
Le Domaine Henri Magnien signe ici une cuvée remarquable avec l’Aloxe-Corton Grand Cru « La Coutière » 2021, un fleuron de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, incarne à merveille l’élégance et la profondeur propres aux grands crus de la Bourgogne. Le millésime 2021 se distingue par une météo capricieuse ayant amené un rendement modéré, gage d’une grande concentration aromatique. Lors de la vinification, le travail minutieux mené au chai, notamment une extraction douce et une maturation en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, offre un vin à la trame tannique raffinée. La robe est d’un rubis soutenu, le nez dévoile dès l’ouverture des arômes complexes de fruits rouges frais, de violette, de sous-bois, et des notes légèrement épicées et toastées.
La région d’Aloxe-Corton, au nord de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds mais ponctués de nuits fraîches. Les sols, riches en argile ferrugineuse et en calcaire, offrent au pinot noir une expression minérale rare et confèrent aux cuvées du cru une puissance maîtrisée et une belle longévité. C’est ici, sur ce coteau mythique, que l’histoire de la Bourgogne viticole s’est écrite ; la colline de Corton elle-même étant reconnue pour ses vins rouges parmi les plus raffinés de la région, et qui séduisent par leur capacité d’évolution.
Pour les accords mets-vins, ce grand cru s’exprimera magnifiquement aux côtés d’un filet de bœuf en croûte, d’un magret de canard aux cerises ou d’un civet de lièvre. Les spécialités régionales, telles que le coq au vin ou l’époisses affiné, mettront en valeur sa profondeur et son équilibre.
À la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service ou de la carafer doucement pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C afin d’en apprécier toutes les subtilités aromatiques et la finesse de sa texture. Ce vin promet d’évoluer admirablement au fil des années en cave.
