Ce vin rouge issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC, élaboré par le domaine Françoise Jeanniard en 2018, provient d’une cuvée Vieilles Vignes, synonyme d’expression intense et authentique du terroir. Principalement composé de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, ce vin bénéficie de la maturité des vieilles vignes qui lui confèrent une complexité et une profondeur remarquables. Le millésime 2018, solaire et généreux en Bourgogne, offre des vins amples, avec une belle structure tannique, un fruit éclatant et un équilibre élégant entre maturité et fraîcheur. La vinification traditionnelle met en valeur la pureté du raisin et la finesse du terroir, avec un élevage souvent en fût de chêne pour arrondir les tanins et enrichir la palette aromatique.
La Côte de Beaune est une prestigieuse sous-région bourguignonne, réputée autant pour ses grands blancs que ses rouges racés. Aloxe-Corton, adossé à la célèbre colline de Corton, se caractérise par des sols argilo-calcaires riches en cailloux, parfaits pour sublimer le Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par des influences locales, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Cette appellation bénéficie d’une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et ses vins sont recherchés pour leur aptitude à la garde et leur complexité aromatique, mêlant fruits noirs, épices, notes de sous-bois et parfois un léger boisé.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes de caractère comme un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce forestière ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Les fromages bourguignons affinés, comme l’Époisses ou le Cîteaux, offrent un beau mariage avec les notes tertiaires de la cuvée Vieilles Vignes.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin est déjà plaisant à la dégustation mais pourra continuer à évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.
