Ce vin rouge de l’appellation Aloxe-Corton 2022, signé par la maison Bouchard Aîné & Fils, est issu d’un terroir bourguignon prestigieux, niché au nord de la Côte de Beaune. Les vins d’Aloxe-Corton sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui donne ici naissance à des crus d’une belle structure, généralement marqués par une robe rubis profonde, des arômes de petits fruits rouges et noirs, relevés de notes de sous-bois, d’épices douces et parfois d’une touche de réglisse ou de fumé. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo favorable, donnant des vins généreux, fruités et équilibrés, offrant une certaine souplesse tout en gardant la complexité typique du terroir. La vinification, sans excès d’extraction, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins.
Aloxe-Corton se situe au pied de la colline de Corton, sur un sol mêlant argiles, calcaires et marnes, apportant concentration et élégance aux vins. Cette partie de la Côte de Beaune, réputée depuis plusieurs siècles, se distingue par ses climats et ses distinctions prestigieuses en grands crus, une diversité extraordinaire que l’on retrouve dans la singularité des vins d’Aloxe-Corton. Le climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturité du raisin tout en préservant une belle fraîcheur.
Ce vin s’accordera particulièrement bien avec une pièce de bœuf rôtie, un filet mignon de veau accompagné de champignons, ou encore des gibiers à plumes. Les accords régionaux restent incontournables : œufs en meurette, coq au vin ou fromage d’Époisses seront de magnifiques compagnons. Les tanins soyeux et la structure élégante du vin révèleront tout leur charme sur une cuisine savoureuse mais pas trop épicée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez l’aérer et révéler sa palette aromatique. Il peut être dégusté dans sa jeunesse pour sa belle expression fruitée, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en profondeur.
