Avis Viniou
Ce vin est issu d’un terroir exceptionnel de Bourgogne, avec une cuvée Domaine Clos de la Chapelle 2019 provenant de l’appellation prestigieuse Blagny, nichée sur la Côte de Beaune. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques remarquables : un printemps doux, suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. Bien que le nom « Corton-Charlemagne Grand Cru » suggère généralement un vin blanc, cette cuvée rouge est représentative de la singularité des terroirs bourguignons dont le pinot noir exprime toute la finesse et la complexité. La vinification fait la part belle à l’élégance, avec une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne, apportant subtilité aromatique, texture veloutée et potentiel de garde certain.
La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands crus. Les vignes s’étendent sur des pentes bien exposées, bénéficiant d’un climat continental tempéré à dominante semi-continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols argilo-calcaires confèrent minéralité et complexité aux vins, tandis que l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, s’exprime dans l’art subtil de l’assemblage et de la vinification. Blagny, située entre Meursault et Puligny-Montrachet, est surtout connue pour ses rouges d’une rare élégance, incarnant la délicatesse du pinot noir des hauts coteaux.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés qui valorisent sa structure délicate et son bouquet nuancé de fruits rouges, notes florales, épices douces et touche boisée. Des volailles rôties comme un filet de canette, du veau braisé, ou un gibier à plumes en sauce légère conviendront parfaitement. Pour une joue locale, un coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé feront honneur à ses racines. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, dialogueront harmonieusement avec ses tanins souples.
Servez ce Blagny à une température de 16-17°C, après carafage d’une heure pour révéler toute la palette aromatique de ce grand Bourgogne. Ce 2019 pourra s’apprécier dès à présent pour sa vivacité, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.
