Avis Viniou
Le Clos de la Chapelle, Corton-Charlemagne Grand Cru 2021, réalisé en Bourgogne dans la prestigieuse appellation de Blagny, est une magnifique expression du savoir-faire bourguignon. Bien que Corton-Charlemagne soit traditionnellement associé aux grands blancs à base de chardonnay, cette cuvée en version rouge met en avant le pinot noir, cépage roi de la Côte de Beaune. Le millésime 2021 se distingue par sa grande fraîcheur, résultant d’une année aux conditions météorologiques délicates, mais qui a permis de préserver la finesse aromatique et la typicité du terroir. Le sol de la Côte de Beaune, composé principalement de marnes calcaires, apporte structure et minéralité, tandis que le microclimat protège la vigne des excès de chaleur, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. La vinification privilégie souvent la délicatesse de l’extraction afin de sublimer l’élégance naturelle du pinot noir, complétée par un élevage en fût de chêne qui ajoute complexité et profondeur sans masquer le fruit.
La Bourgogne est sans conteste une région viticole d’exception, connue pour la diversité et la richesse de ses climats, ces petites parcelles aux caractères uniques. Chargée d’histoire, la Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses grands crus aux nuances infinies. L’alternance de collines et de vallées permet de créer des vins subtils, dotés d’une belle tension et d’une grande élégance, particulièrement à Blagny, où le pinot noir atteint souvent une rare finesse.
Ce grand vin rouge s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de veau rôti, un pigeon aux cèpes ou un magret de canard laqué. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec un bœuf bourguignon, ou des œufs en meurette. Il accompagnera aussi volontiers des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération préalable en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2021 gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
