Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - Le Court Vit - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Cuvée Le Court Vit 2021 du domaine Goisot est un vin rouge révélateur du savoir-faire bourguignon. Élaboré sur des sols calcaires et argileux, il incarne le caractère de l'appellation régionale. Ce vin est issu principalement de cépages rouges de Bourgogne, connus pour leur finesse et leur élégance. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et humide, confère à ce vin une belle acidité et une fraîcheur vibrante. La région viticole de Bourgogne est célèbre pour ses divers terroirs et son climat semi-continental, offrant une expression unique à chaque cru. Le domaine Goisot, en plus de son histoire enracinée, est reconnu pour son engagement envers la viticulture durable et le respect du terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa structure et sa complexité aromatique. Des viandes grillées comme l'agneau ou le canard réhausseront son caractère fruité. Les plats de tradition bourguignonne tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin s'harmonisent idéalement avec ses notes sous-boisées et épicées. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, offrent également un complément raffiné à ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéalement comprise entre 16°C et 18°C. Il est conseillé de l'ouvrir une à deux heures avant de le goûter, afin de le laisser s'aérer et développer pleinement ses arômes. Observez sa robe rubis éclatante, humez ses arômes de fruits rouges et sous-bois, puis dégustez-le, appréciant son équilibre entre fraîcheur et structure tannique. Ce vin s'apprécie aussi bien dès maintenant qu'après quelques années de garde, révélant avec le temps une profondeur accrue.