Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - Le Court Vit - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC "Le Court Vit" 2022 du domaine Goisot est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et particulièrement de l’Yonne. La cuvée "Le Court Vit" se distingue par une vinification respectueuse du fruit : les vendanges sont manuelles, les raisins soigneusement triés puis vinifiés avec une macération délicate pour préserver l’élégance du cépage. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne anciens, confère au vin une texture soyeuse sans dominer le fruit. Ce millésime 2022 offre des arômes frais et intenses de cerise croquante, de framboise, avec des notes légères de réglisse et un soupçon de sous-bois. La bouche est vive, marquée par une belle tension minérale et des tanins fins.

La région de l’Auxerrois occupe une place singulière au nord de la Bourgogne, à proximité de Chablis, et bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires caractéristiques du Kimméridgien et Portlandien, donnant au vin son éclat, sa typicité et sa fraîcheur naturelle. Historiquement, la région a été un grand fournisseur de vins rouges pour Paris au XIXe siècle, avant de connaître un renouveau qualitatif ces dernières décennies, notamment grâce à des vignerons engagés comme la famille Goisot.

Ce vin élégant appelle des accords classiques avec la cuisine bourguignonne. On l’appréciera particulièrement avec une pièce de bœuf en sauce, un coq au vin ou encore des œufs en meurette. Il accompagnera aussi très bien des charcuteries fines ou un jambon persillé, spécialité locale. Pour une note plus légère, tentez-le avec une volaille rôtie ou un gratin de légumes racines.

Servez "Le Court Vit" entre 15 et 17°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler tout son bouquet aromatique. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant la dégustation sera bénéfique pour permettre au vin de pleinement s’ouvrir.