Avis Viniou
Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2021 du Domaine Verret est un vin rouge qui illustre parfaitement le caractère de son terroir. Cette appellation régionale de Bourgogne, souvent moins connue que d'autres, mérite l'attention des amateurs de vins fins. Le millésime 2021 a connu une vendange compliquée en raison des conditions météorologiques, mais il a permis de produire des vins avec une belle fraîcheur et une structure élégante. Généralement, ce type de vin est élaboré à partir de cépages typiques comme le Pinot Noir, qui règne en maître dans la région, offrant des arômes délicats de fruits rouges et une subtile minéralité.
La région de Bourgogne, et en particulier les Côtes d'Auxerre, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturité parfaite des raisins. Le sol, composé principalement d'argile et de calcaire, contribue à la complexité et à la finesse du vin. Historiquement, cette région a toujours été prisée pour sa capacité à produire des vins de grande pureté et de remarquable finesse, ce qui est encore confirmé par le travail méticuleux du Domaine Verret.
Pour apprécier ce Bourgogne Côtes d'Auxerre, il est conseillé de l'accompagner de volaille rôtie, de viande blanche grillée ou d'un filet mignon de porc préparé à l'ancienne. Les plats régionaux tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon viendront idéalement mettre en lumière ses arômes délicats et sa structure tannique soyeuse.
Il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C pour que ses arômes fruités et floraux puissent pleinement s'exprimer. Laissez-le s'ouvrir légèrement avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique et en faire un moment de pure élégance.
