Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Verret

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge du Domaine Verret est un vin qui illustre parfaitement le dynamisme et la finesse des appellations régionales de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin rouge sans mention précise de millésime met en avant la régularité et le savoir-faire du domaine. Les vignes bénéficient d’un terroir caractérisé par des coteaux argilo-calcaires situés autour d’Auxerre, jouissant d’une exposition optimale pour une maturation lente et complète des raisins. Traditionnelle, la vinification privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, avec une extraction douce pour préserver la finesse tannique du Pinot Noir.

La région de Bourgogne, et particulièrement le secteur de l’Auxerrois, est réputée pour son climat semi-continental. Les hivers froids et les étés chauds permettent au raisin de développer lentement ses arômes, tout en conservant tension et acidité naturelle. Les sols calcaires et marneux confèrent aux vins une élégance minérale, tandis que la longue histoire viticole de l’Yonne, longtemps dans l’ombre de Chablis puis redécouverte, ajoute une dimension patrimoniale à ce vin de terroir.

Ce Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge accompagne merveilleusement une cuisine bourguignonne traditionnelle : il sublime un jambon persillé, un bœuf bourguignon aux nuances de champignons ou encore une volaille rôtie aux herbes. Pour des plaisirs plus simples, quelques fromages doux comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, légèrement affiné, feront écho à sa fraîcheur fruitée. Il se marie également bien avec des plats à base de légumes rôtis ou de charcuterie artisanale.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique mêlant fruits rouges croquants, quelques notes florales et une fine touche d’épices, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’en révéler toute la complexité et la subtilité, pour une dégustation équilibrée et élégante.