Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Bersan - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC du Domaine Bersan 2023 est un vin rouge provenant de la célèbre région viticole de Bourgogne, connue pour ses vins élégants et complexes. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, cette appellation est souvent élaborée à partir de Pinot Noir, un cépage très prisé pour ses arômes fruités et sa finesse. Le millésime 2023 promet d'être particulièrement intéressant, bénéficiant d'une vinification classique typique de la Bourgogne, où l'accent est mis sur l'expression du terroir avec une intervention minimale.

La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui assurent une maturation équilibrée des raisins. Les sols calcaires de la région, riches en marnes et en argiles, apportent une minéralité distincte aux vins, leur conférant une structure et une élégance particulière. Historiquement, la Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne Côtes d'Auxerre, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf rôti avec une sauce aux champignons sont des choix parfaits. Pour une touche locale, pensez à un coq au vin ou encore à des œufs en meurette, deux classiques de la cuisine bourguignonne.

En termes de dégustation, ce vin se révèle au mieux entre 14 et 16°C. Cette température permet aux arômes fruités de se déployer pleinement, tout en préservant la structure et l'équilibre. N'hésitez pas à l'aérer légèrement avant le service pour libérer toute sa complexité aromatique et en apprécier pleinement les nuances.