Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Bersan - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge 2018 du Domaine Bersan présente une belle expression des terroirs de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, cette région est réputée pour ses Pinot Noir et Chardonnay. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, offrant des vins équilibrés avec une belle maturité de fruit. Le terroir de l'Auxerrois se distingue par ses sols calcaire et argilo-calcaire, produisant des vins riches et structurés. Le climat tempéré avec des influences continentales garantit une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle et leurs arômes. Le Domaine Bersan, avec son savoir-faire familial et sa réputation solide, valorise ce terroir par des pratiques respectueuses de l'environnement, offrant un vin authentique et typiquement bourguignon.

Pour accompagner ce Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge, optez pour des plats qui en sublimeront les nuances délicates. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sont d'excellents choix pour harmoniser avec les arômes de fruits rouges et d'épices de ce vin. Des fromages régionaux tels que l'Époisses ou le Cîteaux s'accorderont également à merveille, créant un mariage gustatif avec la structure et le caractère du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation par une observation visuelle de la robe, d'un rouge éclatant. Ensuite, prenez le temps de humer les arômes, souvent marqués par des notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre le fruité, l'acidité rafraîchissante et les tannins soyeux, promesse d'une belle persistance aromatique.