Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Bersan - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc 2020 du Domaine Bersan est un vin issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2020 bénéficie d’excellentes conditions climatiques, ayant permis une maturation optimale du raisin et une belle expression aromatique. Le domaine élabore ses vins en agriculture biologique, dans le respect du terroir et de l’environnement, ce qui se ressent dans la pureté et la fraîcheur du vin. Les vinifications mettent en avant la minéralité bourguignonne et un fruité délicat, sans artifice. Les sols du Côtes d’Auxerre, constitués de calcaires kimméridgiens, offrent au vin cette tension et cette structure si recherchées, tandis que des rendements maîtrisés préservent la concentration du jus.

La Bourgogne septentrionale, autour d’Auxerre, jouit d’un climat tempéré frais, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant l’harmonie entre sucre et acidité. Cette région possède une histoire viticole séculaire, ayant longtemps fourni les tables royales, rivalisant même avec les vins de Chablis, tout proche. Les terroirs pierreux, riches en fossiles marins, marquent indéniablement les vins, leur conférant une élégance minérale et une signature inimitable.

Ce chardonnay sec et ciselé accompagne parfaitement une cuisine raffinée mais accessible : essayez-le avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé, de la truite meunière ou encore une poularde à la crème et champignons. Pour des accords plus originaux, il saura sublimer des sushis, des fromages de chèvre frais ou des fruits de mer. Un plat régional incontournable : une gougère bourguignonne, dont le côté légèrement beurré sera exalté par la vivacité du vin.

Pour apprécier toute la finesse de ce Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc, servez-le frais mais pas trop froid, autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’épanouir et d’offrir ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, marque de son terroir d’origine.