Avis Viniou
Le Domaine Petitjean signe ici un Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge 2017, élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir. Issu de parcelles situées sur des coteaux bien exposés, ce vin illustre parfaitement le style classique bourguignon. Le millésime 2017 fut caractérisé par une belle maturité de raisin, favorisée par un été doux et sec, donnant au vin un bel équilibre entre fraîcheur et générosité. Après une vinification traditionnelle, souvent en vendange partiellement égrappée et un élevage en cuve ou en fût de chêne pour affiner la structure, ce Côtes d’Auxerre révèle une robe rubis limpide, des arômes délicats de petits fruits rouges (fraise, groseille) relevés par de subtiles notes de sous-bois et d’épices douces.
La région de l’Auxerrois, en Bourgogne septentrionale, se distingue par son microclimat tempéré et l’influence de la rivière Yonne. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, apportent au pinot noir un cadre minéral qui sublime sa finesse naturelle. C’est une région viticole ancienne, au passé marqué par la présence des moines cisterciens, et dont les vins étaient autrefois acheminés jusqu’à Paris par la voie fluviale. Les Bourgogne Côtes d’Auxerre rouges expriment la typicité d’un terroir à la fois raffiné et plein de fraîcheur, moins opulent que ceux de la Côte de Nuits mais toujours très élégants.
Ce vin gourmand et élancé s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : œufs en meurette, jambon persillé, pièce de bœuf grillée ou encore un coq au vin. Sa vivacité et ses tanins souples joueront harmonieusement avec des viandes blanches rôties, des volailles, mais aussi des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin affiné. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un gougère à l’apéritif.
Je conseille de déguster ce Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge autour de 15-16°C, idéalement après un passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler la délicatesse de son bouquet. Un vin à boire dès à présent, mais qui pourra également se conserver encore deux à trois ans dans de bonnes conditions.
