Avis Viniou
Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge 2015 du Domaine Petitjean est un vin issu principalement du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Ce millésime 2015, marqué par un été relativement chaud et une belle maturité des raisins, se caractérise par une robe rubis éclatante et un nez expressif, mêlant des notes de petits fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, à de subtiles touches florales et épicées. La bouche est élégante, offre une structure légère mais précise, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur propre aux pinots noirs de cette partie septentrionale de la Bourgogne.
Le vignoble de Bourgogne Côtes d'Auxerre s’étend autour de la ville d’Auxerre, dans la partie nord de la Bourgogne, non loin de Chablis. Cette zone bénéficie d’un climat continental, aux hivers souvent marqués et aux étés chauds mais relativement courts, ce qui permet au raisin de garder beaucoup de fraîcheur et d'acidité. Les sols sont essentiellement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, apportant finesse et minéralité aux vins. Cette région, bien que moins connue que la Côte d’Or, possède une riche histoire viticole remontant au Moyen-Âge.
Ce vin saura parfaitement accompagner une cuisine traditionnelle bourguignonne, telle qu’une terrine de gibier, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement mijoté pour ne pas écraser la subtilité du pinot noir. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie, des champignons sautés ou un fromage local à pâte molle, par exemple un Époisses affiné.
Pour apprécier toute la finesse aromatique de ce Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge 2015, il convient de le servir à une température idéale de 15-16°C. Un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté jeune, permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais saura également évoluer harmonieusement sur quelques années.
