Avis Viniou
Le Domaine Petitjean signe avec ce Bourgogne Côtes d'Auxerre 2009 un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2009 a été favorable à la maturation du raisin, grâce à un été ensoleillé et sec, aboutissant à une belle concentration aromatique et un parfait équilibre entre fraîcheur et matière. Ce Côtes d'Auxerre se distingue par sa robe rubis éclatante, son nez subtil où dominent des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise) relevés de notes légèrement épicées et florales. En bouche, la structure est fine et élégante, offrant des tanins souples et une persistance fruitée plaisante, parfaite illustration de la finesse bourguignonne.
La région viticole de l’Auxerrois se situe dans la partie nord de la Bourgogne. Le terroir, composé de sols calcaires et argilo-calcaires similaires à ceux de Chablis, confère une belle fraîcheur et une tension distinguée aux vins rouges tout en leur permettant de conserver un joli fruit. Climat tempéré à légère influence continentale, la région bénéficie de journées chaudes et de nuits fraîches qui participent à la complexité aromatique et à l'excellente acidité naturelle des vins. Cette zone à la riche histoire viticole a su conserver une expression authentique du Pinot Noir, particulièrement adaptée ici.
Pour l’accord mets-vins, ce rouge bourguignon accompagne parfaitement une cuisine régionale délicate. Il sublimera un jambon persillé de Bourgogne, un coq au vin, une terrine de lapin ou encore une pièce de bœuf grillée. Son toucher raffiné et sa légèreté se marient également à merveille avec un brie de Meaux, ou des volailles rôties aux champignons. Les mets à base d'ingrédients autaumaux, comme une poêlée de girolles, seront aussi des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Les tanins fondus, la délicatesse du fruit et la fraîcheur typique de la région s’apprécient particulièrement sur des vins à maturité, comme ce 2009 que l’on pourra savourer dès aujourd’hui avec grand plaisir.
