Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Sorin Coquard - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Sorin Coquard propose ici un Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc 2024, qui incarne tout le charme du Chardonnay cultivé sur des coteaux argilo-calcaires typiques de l’Yonne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, dûes à une vinification soignée, principalement en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique du cépage. Le résultat est un vin à la robe claire, aux arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, soutenus par une subtile minéralité et une finale élégante.

Le vignoble des Côtes d’Auxerre, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué de différences marquées entre les saisons, avec des printemps frais et des étés modérément chauds. Le terroir est constitué de sols marno-calcaires, proches de ceux de Chablis, apportant aux vins une tension minérale caractéristique. Historiquement, cette région viticole, moins connue que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, produit toutefois des vins d’une grande finesse qui méritent d’être découverts pour leur authenticité et leur élégance.

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc se prête à de nombreux accords gourmands. Son côté fruité et sa fraîcheur en font un joli compagnon pour des huîtres, des poissons grillés ou préparés en sauce légère, voire un tartare de dorade. Il s’accorde aussi parfaitement avec les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, ou une gougère bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Les volailles à la crème, comme une poularde à la moutarde, mettront en valeur sa structure fine.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce blanc sec du Domaine Sorin Coquard entre 10 et 12°C. Dans sa jeunesse, il exprimera tout son éclat, mais vous pouvez également le conserver deux à trois ans pour développer de subtiles notes d’évolution. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour révéler toute sa fraîcheur.