Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Sorin Coquard - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc 2022 du Domaine Sorin Coquard incarne à merveille la fraîcheur et l’élégance propres à cette appellation située aux portes du Chablisien. Ce vin sec est issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne qui ici, grâce à un climat frais et à des sols calcaires, révèle des arômes délicats. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, offre des blancs frais, précis, avec une belle pureté d’expression. Le fruit a été récolté à parfaite maturité, puis vinifié dans un style respectueux de la matière première, souvent avec un élevage en cuve ou en fût de chêne neutre pour préserver toute la finesse du cépage.

Située dans la région viticole de Bourgogne, la Côte d’Auxerre se distingue par la diversité de ses terroirs, composés principalement de calcaires du Kimméridgien, que l’on retrouve également à Chablis tout proche. Ce terroir particulier confère aux vins une belle minéralité, de la tension et une remarquable fraîcheur, qui font la renommée de ce secteur. La région jouit d’un climat continental marqué, aux hivers parfois rigoureux et étés chauds mais tempérés, conditions idéales pour l’épanouissement du Chardonnay. L’histoire du vignoble autour d’Auxerre remonte à l’Antiquité, et il fut particulièrement prospère au Moyen-Âge. Aujourd’hui, il retrouve une certaine notoriété grâce à des producteurs attentifs comme le Domaine Sorin Coquard.

En accompagnement, ce Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc 2022 se marie magnifiquement avec des plats aux saveurs délicates et iodées. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres en particulier, mais aussi des poissons grillés ou en sauce légère comme un sandre au beurre blanc. Les plats régionaux tels que la gougère bourguignonne ou une andouillette de Chablis s’harmonisent tout aussi bien avec sa vivacité. Pour les fromages, optez pour un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais qui mettront en valeur sa minéralité.

Lors de la dégustation, prenez soin de servir ce vin entre 10 et 12°C afin qu’il révèle toutes ses nuances aromatiques, sa tension et sa rondeur. Il peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires. Un vrai plaisir pour les amateurs de vins blancs bourguignons droits et élégants.