Le Bourgogne Epineuil 2013 du domaine Dominique Gruhier est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime, marqué par une année relativement fraîche, livre des vins d’une belle finesse, avec une structure délicate et une typicité très élégante. Les raisins sont issus des coteaux argilo-calcaires d’Épineuil, une sous-appellation encore confidentielle mais dotée d’un terroir propice à l’expression du Pinot Noir. La vinification soignée de Dominique Gruhier met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage souvent réalisé partiellement en fûts pour ajouter complexité et rondeur sans masquer la trame minérale du vin.
La région d’Épineuil, située au nord de la Bourgogne, non loin de Chablis, bénéficie d’un climat continental, frais et tempéré, avec des hivers marqués et des étés modérés. Les sols calcaires apportent beaucoup de tension et de minéralité aux vins, tandis que le savoir-faire historique des vignerons locaux se traduit par une production tournée vers l’élégance plus que la puissance. Moins connue que la Côte d’Or, l’appellation Bourgogne Epineuil séduit les amateurs à la recherche de vins authentiques, frais et d’une grande buvabilité, témoignant d’une longue tradition viticole depuis le Moyen Âge.
Ce Pinot Noir délicat sera parfaitement sublimé par des accords avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc aux pruneaux. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un œuf en meurette mettront également en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles affinées comme l’Époisses ou le Chaource, dont la douceur accompagnera bien le soyeux du vin.
Je vous recommande de servir ce Bourgogne Epineuil 2013 à une température de 15-16°C après une délicate aération dans un verre tulipe, pour profiter pleinement de ses arômes subtils de petits fruits rouges, de notes de sous-bois et d’épices fines. Son élégance et sa fraîcheur sauront ravir les amateurs de Bourgogne authentique.
