Avis Viniou
La Romanée-Saint-Vivant Grand Cru du Domaine de la Romanée-Conti 2020 est sans aucun doute l’un des plus grands vins rouges du monde. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 a bénéficié d’une année particulièrement favorable : des maturités élevées, un état sanitaire remarquable et un rendement maîtrisé, qui ont su donner un vin d’une concentration rare. Sur ce terroir exceptionnel, les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires profonds typiques de la Côte de Nuits. La vinification, entièrement respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, vise à exprimer la finesse, la profondeur et une complexité aromatique légendaire, tout en assurant un très grand potentiel de garde.
Situé au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, le climat de Romanée-Saint-Vivant bénéficie d’une exposition idéale à l’est et de la protection des hauteurs, favorisant une maturation lente et optimale des baies. Le sol, riche en argiles brunes et en calcaire, confère aux vins une trame minérale élégante et beaucoup de distinction. L’histoire de cette parcelle mythique, acquise par la Romanée-Conti en 1988, est indissociable de l’excellence viticole bourguignonne, caractérisée par de petits rendements, des pratiques culturales exigeantes et des assemblages subtils.
Ce grand vin, de robe rubis profonde, livre un bouquet d’une rare intensité : notes de cerise noire, de framboise mûre, de rose, d’épices douces et de sous-bois, prolongées par une bouche soyeuse, puissante et racée, où la longueur s’illustre par des tanins fins et une acidité exemplaire. Pour sublimer cette noblesse, privilégiez des mets raffinés : un pigeon rôti sauce au pinot noir, une poularde de Bresse aux morilles ou un risotto crémeux à la truffe noire seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses révèleront également la dimension aromatique du vin.
Servez-le entre 16 et 18°C, après un carafage délicat d’une à deux heures pour exprimer toute sa subtilité, surtout dans cette jeunesse prometteuse. Ce grand cru pourra encore gagner en harmonie et en complexité après quelques années en cave, récompensant la patience des amateurs.
