Avis Viniou
Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2014 du Domaine de la Romanée-Conti incarne l’excellence de la Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la région, ce vin se distingue par une vendange manuelle minutieuse et une vinification traditionnelle respectueuse du terroir. Le millésime 2014, marqué par une météo tempérée mais ponctuée de quelques épisodes orageux en été et une belle arrière-saison, a permis une maturation lente, synonyme de complexité aromatique et d’équilibre. Les raisins proviennent de la parcelle prestigieuse de Marey-Monge, où les faibles rendements et la sélection drastique des grappes favorisent la concentration. L’élevage en fût de chêne, principalement neuf, respecte la pureté du fruit tout en apportant une texture soyeuse.
La Romanée-Saint-Vivant appartient à la Côte de Nuits, une région reconnu mondialement pour la finesse de ses Grands Crus rouges. Le sol y est composé principalement d’argilo-calcaires, conférant fraîcheur, minéralité et précision au vin. L’histoire du Domaine de la Romanée-Conti, fondé au Moyen-Âge, est indissociable de celle de la Bourgogne, et incarne aujourd’hui la quête de l’excellence et du raffinement. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés relativement chauds, favorisant une lente maturation des raisins et des vins capables de traverser les décennies.
Ce vin d’exception s’accordera idéalement avec une gastronomie à sa hauteur. Optez pour une volaille de Bresse rôtie, agrémentée de truffes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un pigeon rôti sur canapé. Les mets régionaux comme un tournedos Rossini ou une pièce de gibier à plumes révèleront toute la subtilité et la profondeur aromatique du vin. Les accords avec des fromages affinés à pâte molle tels que l’Époisses ou le Soumaintrain seront également réussis, mais méritent d’être servis en toute fin de repas.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille 1 à 2 heures à l’avance, voire carafez-la délicatement si le vin est encore très jeune. La température idéale de service est de 16 à 18°C, afin de permettre au nez de dévoiler toute la finesse des arômes de fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces et de sous-bois. Une expérience d’exception qui promet de belles émotions, aujourd’hui comme dans plusieurs années.
