Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - Romanée-St-Vivant Marey-Monge - 2018

Avis Viniou

La Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2018 du Domaine de la Romanée-Conti incarne toute la quintessence de la Bourgogne, en particulier de la prestigieuse Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge d'exception séduit par sa robe grenat profonde et son bouquet intensément aromatique, où se mêlent notes de fruits rouges mûrs, de violette, de rose, d’épices douces et de sous-bois. 2018 fut un millésime solaire, apportant à cette cuvée une grande concentration, une maturité de fruit exceptionnelle et une structure tannique racée, tout en conservant une remarquable fraîcheur, signature du domaine. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au Pinot Noir, façonnant un vin à la fois soyeux, complexe et d’une longueur impressionnante en bouche. La vinification et l’élevage sont menés avec une rigueur absolue, alliant tradition et précision pour révéler toute la délicatesse de ce terroir unique.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses Grands Crus rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en calcaire et magnifiquement drainants, confèrent structure, finesse et complexité aux vins produits ici. Le vignoble de Romanée-Saint-Vivant s’inscrit dans une histoire prestigieuse, intimement liée à celle des moines de l’abbaye de Saint-Vivant dès le Moyen Âge, puis magnifiée par la passion et la précision de domaines de légende comme la Romanée-Conti.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, un pigeon rôti aux girolles ou encore une pièce de gibier à plumes. Les mets typiques bourguignons comme le coq au vin, bien préparé, seront également de magnifiques compagnons, tout comme un fromage affiné type époisses savamment dosé ou un brie truffé.

Pour servir cette Romanée-Saint-Vivant 2018, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16 à 17°C, dans de grands verres à Pinot Noir pour apprécier la finesse de son bouquet et la complexité de sa bouche. Un vin à déguster avec recueillement, ou à oublier en cave pour de longues années afin de savourer son évolution.