Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - Romanée-St-Vivant Marey-Monge - 2017

Avis Viniou

La Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2017 du Domaine de la Romanée-Conti est un vin rouge d’exception, issu à 100 % du cépage pinot noir. Ce millésime 2017, marqué par la finesse et la pureté, bénéficie d’un équilibre remarquable entre structure, éclat aromatique et persistance. Le terroir de la Romanée-Saint-Vivant, situé sur la commune de Vosne-Romanée, tire son nom de l’abbaye de Saint-Vivant qui en fut l’illustre propriétaire. Les sols de ce Grand Cru sont majoritairement composés d’argiles fines mêlées à de la roche calcaire, conférant aux vins une grande élégance et une profondeur aromatique rare. La vinification respecte la tradition du domaine, avec des vendanges manuelles, un tri rigoureux des grains puis un élevage en fûts de chêne, conférant au vin un bouquet délicatement épicé, floral, et une bouche soyeuse.

La Côte de Nuits, réputée pour la production de certains des plus grands pinots noirs au monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds, il en résulte des maturités lentes et progressives, idéales pour la complexité des arômes. Ce vignoble historique est synonyme d’excellence depuis le Moyen Âge et incarne la quintessence du patrimoine viticole bourguignon, grâce à une mosaïque de climats et un savoir-faire minutieux.

Un vin aussi raffiné appelle des mets de haute gastronomie. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf Rossini, un ris de veau aux morilles ou une poularde truffée. Les champignons, truffes ou gibiers à plumes révèleront, par leur texture et leur finesse, toutes les nuances du vin. Pour des accords régionaux, pensez à un coq au vin bourguignon ou à un jambon persillé accompagné de légumes racines.

Pour profiter au mieux de toute la complexité aromatique de ce Grand Cru, servez-le entre 16 et 18°C. Une décantation d’une à deux heures lui permettra de dévoiler toute la profondeur de son bouquet. À déguster dans de grands verres à pinot noir, et à savourer lentement lors de moments d’exception.