Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - Romanée-Saint-Vivant - 2017

Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2017 du Domaine de la Romanée-Conti est une icône de Bourgogne, incarnant l’unique expression du cépage Pinot Noir. Issu de vieilles vignes cultivées avec minutie sur un terroir d’exception, ce millésime 2017 se distingue par une vinification précise, entièrement manuelle et respectueuse des méthodes traditionnelles. Le vin révèle au nez des arômes subtils de fruits rouges et noirs mûrs — cerise, framboise, mûre — sublimés par des notes florales évoquant la rose, la pivoine et la violette. En bouche, l’élégance et la profondeur s’entrelacent : tanins soyeux, bouche ample, finale longue marquée par la minéralité et une tension raffinée, signature des plus grands vins de la Côte de Nuits.

La Côte de Nuits est le berceau des plus illustres crus rouges de Bourgogne. Son climat semi-continental, avec des étés tempérés et des automnes frais, favorise la maturité lente du Pinot Noir. Les sols de marnes calcaires, riches en argile et parsemés de cailloux, confèrent au Romanée-Saint-Vivant une complexité et une expressivité minérale incomparables. Cette parcelle unique, chargée d’histoire, a vu naître certains des plus grands vins du monde, élaborés par le légendaire Domaine de la Romanée-Conti, reconnu pour son approche biodynamique et son respect du terroir.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accompagnements raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti en croûte de champignons, un pigeon rôti aux baies rouges ou encore un risotto aux truffes de Bourgogne. Les grands classiques bourguignons — œufs en meurette ou coq au vin — dialogueront également à merveille avec la finesse de ce vin. Préférez des plats délicats pour ne pas masquer la subtilité aromatique du Romanée-Saint-Vivant.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour favoriser l’expression de ses arômes. Idéalement, dégustez-le dans de larges verres à Bourgogne pour en apprécier toute la complexité et la longueur.