Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - Romanée-Saint-Vivant - 2016

Le Romanée-Saint-Vivant 2016 du Domaine de la Romanée-Conti est une véritable icône de la Bourgogne, un vin d’exception issu exclusivement du Pinot Noir. Ce Grand Cru se distingue par une robe brillante et profonde, dévoilant un bouquet complexe aux notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et, avec l’aération, de subtiles touches de sous-bois et de réglisse. L’année 2016, marquée par un printemps difficile suivi d’un été radieux, a permis de produire un vin d’une rare concentration, alliant puissance, finesse et une tension minérale remarquable. La vinification, réalisée avec la précision légendaire du domaine, met en avant des rendements très faibles, un élevage long en fût de chêne neuf et une attention extrême à chaque étape, ce qui confère à ce vin une profondeur et un potentiel de garde exceptionnels.

Située sur la Côte de Nuits, la Romanée-Saint-Vivant bénéficie d’un terroir unique : sols argilo-calcaires profonds, exposition idéale et proximité des plus grands crus de Vosne-Romanée. La région, reconnue mondialement pour ses Pinot Noir d’une élégance incomparable, est façonnée par un climat continental avec des étés chauds, des hivers rigoureux et une forte influence des vents, favorisant une maturation lente et complète des raisins. La Côte de Nuits, berceau de grands vins depuis le Moyen Âge, incarne la quintessence bourguignonne et demeure, aujourd’hui encore, une référence absolue pour les amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce grand vin, misez sur des accords raffinés tels qu’un filet de chevreuil en sauce grand veneur, une poularde de Bresse truffée ou un risotto aux cèpes. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le chaource, s’accorderont également à merveille avec la structure noble et la complexité aromatique de ce Grand Cru. Un classique régional tel que le coq au vin, préparé dans la tradition bourguignonne, sera également d’une grande justesse.

Pour profiter pleinement de toute sa palette, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de deux heures si vous l’ouvrez jeune. La Romanée-Saint-Vivant 2016 promet d’évoluer superbement au fil des décennies ; la patience sera récompensée par une expression encore plus raffinée de ses arômes.