Avis Viniou
La cuvée L’Élégante 2022 du domaine La Croix Montjoie incarne tout le charme du Bourgogne Vézelay AOC dans sa version blanche, issue quasi exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022 a bénéficié d’un climat généreux, favorisant une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Sur un terroir de sols argilo-calcaires typiques de la région de Vézelay, le Chardonnay exprime une grande finesse aromatique, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire, et souvent une délicate note de miel ou d’amande. La vinification soignée, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, offre une bouche équilibrée, tendue, avec une finale citronnée qui signe toute la fraîcheur de l’appellation.
Vézelay occupe une position particulière au sein de la Bourgogne. Ce vignoble historique, jadis haut lieu de pèlerinage, a retrouvé ses lettres de noblesse ces dernières décennies grâce à une poignée de vignerons passionnés. Le climat est légèrement plus frais que dans le reste de la Bourgogne méridionale, ce qui confère aux vins une belle vivacité. Les sols, formés de marnes et de calcaires du Jurassique, sont idéaux pour le Chardonnay, qu’ils dotent d’une minéralité franche et d’une expression très sincère du terroir.
Ce vin blanc sec, à la fois élégant et expressif, sera un parfait partenaire pour des mets délicats. Il excelle avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou des huîtres. Également parfait avec un fromage de chèvre local comme le crottin de Chavignol ou un jambon persillé de Bourgogne. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, tentez l’accord avec une tarte fine aux légumes printaniers ou un risotto aux herbes fraîches.
Je vous recommande de servir cette cuvée fraîche, à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa vivacité et ses nuances aromatiques. Laissez-lui quelques minutes dans le verre, la complexité du Chardonnay de Vézelay se dévoilera alors avec élégance.
