Avis Viniou
Le Domaine La Croix Montjoie propose ici sa cuvée L’élégante 2023, vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne Vézelay AOC. Élaboré uniquement à partir de Chardonnay, ce millésime met en valeur la fraîcheur et la pureté aromatique typiques du terroir de Vézelay. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une tension rafraîchissante. La vinification est réalisée avec précision afin de préserver la vivacité du fruit, tout en laissant s’exprimer une expression florale délicate. L’élevage, principalement en cuves, souligne l’aspect gourmand et élégant de cette cuvée tout en conservant netteté et équilibre.
Le Vézelien est une région viticole à part entière, située à la frontière entre la Bourgogne septentrionale et le Morvan. Son climat est relativement frais, favorisant une maturité lente et progressive des raisins, ce qui contribue à la finesse aromatique des vins blancs locaux. La renommée viticole de Vézelay remonte au Moyen Âge, lorsque les pèlerins de Compostelle s’arrêtaient dans la région, appréciant déjà ses vins. Aujourd’hui, l’appellation Bourgogne Vézelay s’impose comme une référence pour les amateurs de Chardonnays tendus, portés par la minéralité de calcaires du Jurassique.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords qui valoriseront sa vivacité et ses notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits frais. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou une cuisine végétarienne raffinée à base d'asperges ou de risotto aux herbes. Les fromages de chèvre frais, spécialité régionale, seront également de très beaux compagnons, tout comme une terrine de volaille à la crème.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Bourgogne Vézelay entre 10 et 12°C pour révéler toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes, tout en ménageant sa belle structure en bouche. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour accentuer sa complexité.
