La Cuvée L'élégante 2025 du domaine La Croix Montjoie est un vin blanc sec issu de l'appellation Bourgogne Vézelay AOC, située dans le nord de la région Bourgogne. Élaborée à partir du cépage Chardonnay, typique de cette zone, cette cuvée met en lumière toute la finesse et la fraîcheur que peut offrir ce terroir singulier. La vinification privilégie l’expression aromatique et la pureté du fruit, généralement avec une fermentation en cuves inox pour préserver la minéralité et une trame vive. Le millésime 2025, prometteur de fraîcheur et de tension grâce à une belle régularité climatique, met en valeur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe saline.
Le vignoble de Vézelay, bien que moins connu que la Côte de Beaune, possède une histoire viticole ancienne, revitalisée au cours des dernières décennies. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise la lente maturation des raisins, tandis que les sols calcaires à dominante marneuse apportent une minéralité remarquable aux vins. La proximité de la colline de Vézelay, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, offre un cadre historique et géographique exceptionnel qui imprime son caractère aux vins de la région.
La vivacité et l’élégance de ce Bourgogne Vézelay blanc en font un compagnon idéal pour les fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquillages, mais aussi pour les poissons grillés ou légèrement crémés. Il excelle également sur des fromages de chèvre frais, ou des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé, dont il contrebalance la richesse. Il peut aussi sublimer une terrine de volaille ou une salade d’asperges.
Pour dévoiler toute sa palette aromatique, il est préférable de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du millésime, afin de développer davantage la complexité et la profondeur de la cuvée L'élégante. Profitez de ce vin dans sa prime jeunesse pour sa fraîcheur, ou laissez-lui quelques années pour que sa minéralité et sa structure se fondent harmonieusement.
