Le Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2021 de Frédéric Esmonin est une cuvée d’exception qui incarne l’élégance légendaire des grands vins rouges de Bourgogne. Si l’on s’en tient aux usages de l’appellation, ce vin provient vraisemblablement de raisins issus du cépage Pinot Noir, emblème quasi exclusif de la région pour les rouges. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, typiques d’une année à la météo contrastée, où la finesse du fruit et la délicatesse de la structure tannique ont été privilégiées par des choix de vinification souvent axés sur la pureté et l’expression du terroir. Les parcelles de Ruchottes-Chambertin, situées sur les hauteurs du finage de Gevrey-Chambertin, reposent sur des sols pierreux et calcaires, conférant au vin une trame racée, une minéralité remarquable et une belle capacité de vieillissement.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est reconnue dans le monde entier pour ses terroirs prestigieux qui donnent naissance à des vins de garde parmi les plus recherchés. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, avec des variations subtiles d’un climat à l’autre, et bénéficient d’un microclimat idéal, tempéré mais exposé aux aléas printaniers. Ici, l’histoire viticole se mêle à la tradition, chaque vigneron s’efforçant de sublimer le potentiel de ses parcelles par une culture respectueuse et une vinification minutieuse, soucieuse de retranscrire au mieux l’expression du millésime et de chaque lieu-dit.
Ce Ruchottes-Chambertin s’accordera idéalement avec des plats raffinés mettant en valeur sa complexité aromatique et sa profondeur. Les viandes nobles comme le filet de bœuf en croûte, le gibier à plume rôti ou encore un pigeon farci aux champignons de saison sauront révéler toute la subtilité et la persistance de ce grand vin. Les fromages bourguignons affinés, tels qu’un époisses ou un chaource, offriront également un bel accompagnement, tout en privilégiant les saveurs délicates pour ne pas masquer la finesse du vin.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Une ouverture en carafe une heure avant le service lui permettra de s’exprimer pleinement, surtout dans ses premières années. Ce vin mérite une dégustation attentive et pourra également évoluer magnifiquement en cave sur dix à vingt ans.
