Le Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2024 du domaine Frédéric Esmonin est un vin d’exception, incarnant toute la noblesse des grands rouges de Bourgogne. Issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime propose déjà dans sa jeunesse l’expression d’un terroir unique. Les baies, récoltées à pleine maturité sur le climat des Ruchottes-Chambertin – parcelle renommée parmi l’élite des Grands Crus de la Côte de Nuits – bénéficient d’une vinification traditionnelle. Pré-fermentation à froid, extraction douce et élevage méticuleux en fûts dont une part importante de bois neuf, confèrent une grande complexité aromatique et une trame tannique fine.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols bruns calcaires mêlés à des éboulis de pierres, particulièrement propices à l’épanouissement du pinot noir. Cette mosaïque géologique et le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, offrent des conditions idéales pour des vins à la fois puissants et d’une rare élégance. Ruchottes-Chambertin, le plus haut des Grands Crus du secteur, est célèbre pour ses vins racés, minéraux, au potentiel de garde exceptionnel. Le domaine Frédéric Esmonin, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, magnifie ce terroir d’exception millésime après millésime.
Ce vin d’envergure appelle une cuisine raffinée. Il sublimera des mets délicats tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un pigeon farci. Les plats régionaux comme un coq au vin ou une épaule d’agneau de Bourgogne fondante trouvent en lui un partenaire prestigieux. Il s’harmonise également avec des fromages de caractère, comme l’Époisses ou le Comté affiné.
Pour profiter pleinement de sa richesse, il convient de servir ce Ruchottes-Chambertin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer la jeunesse du millésime 2024. Avec quelques années de repos en cave, ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois gagneront encore en profondeur et en complexité.
