Avis Viniou
Le Rully Premier Cru "Cuvée Grésigny" 2021 du Domaine Ninot est un vin blanc qui incarne le classicisme et l'élégance de la Bourgogne. Élaboré à partir de chardonnay, cépage roi de la région, ce vin dévoile une robe dorée brillante. Le millésime 2021, bien que capricieux sur le plan climatique, a offert des raisins avec une belle acidité naturelle et une intensité aromatique remarquable. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant une belle pureté de fruit, avec des notes subtiles de fleur blanche, de fruits à noyau et une minéralité crayeuse, typique des sols calcaires de son terroir.
Située dans la Côte Chalonnaise, l'appellation Rully profite d'un sol essentiellement argilo-calcaire avec une exposition idéale à l'est, qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui contribue à la concentration des arômes dans les baies. L'histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et elle a su préserver des pratiques viticoles ancestrales, tout en innovant pour maintenir la qualité de ses premiers crus.
Pour les accords mets et vins, ce Rully se mariera à merveille avec des plats de poissons gras tels qu'un saumon grillé ou un bar rôti. Les crustacés, comme les coquilles Saint-Jacques poêlées, sauront également sublimer les nuances de ce vin. Dans le respect des traditions culinaires bourguignonnes, vous pourriez également envisager un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela vous permettra de saisir la finesse et la complexité de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s'exprimer pleinement.
