Le Rully Premier Cru "Grésigny" 2022 du Domaine Ninot est un blanc de Bourgogne d’une grande finesse, issu exclusivement de Chardonnay. Ce millésime démontre une année caractérisée par un climat assez chaud, offrant un fruité mûr sans excès. La parcelle Grésigny, classée Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, propices à une belle minéralité. Le domaine pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, favorisant l’expression authentique du terroir. La vinification allie tradition et précision, avec des fermentations en fûts de chêne partiellement neufs, permettant d’apporter de la complexité et une texture crémeuse sans jamais masquer la fraîcheur du Chardonnay.
La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Rully, jouit d’un climat semi-continental, avec des printemps doux et des étés chauds, favorisant la maturité optimale des raisins. Cette région se distingue de la Côte de Beaune par une expression plus immédiate et fraîche de ses vins. Rully s’est surtout illustré par ses blancs vifs et élégants, qui furent parmi les premiers vins exportés de Bourgogne grâce à la proximité de Chalon-sur-Saône. Le sous-sol de calcaire fissuré donne aux vins une signature minérale et une belle tenue en bouche, et la parcelle Grésigny est réputée pour produire des blancs subtils, mêlant floralité, fruits à chair blanche et une fine touche saline.
Avec sa belle fraîcheur, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de poire mûre et de noisette, ce Rully Premier Cru accompagnera harmonieusement des crustacés raffinés, tels que des noix de Saint-Jacques poêlées ou un turbot sauce au beurre blanc. Il se marie aussi à la perfection avec une volaille de Bresse à la crème, ou encore des escargots persillés, clin d’œil à la gastronomie bourguignonne.
Pour révéler toute sa complexité aromatique et sa texture subtile, servez ce vin à une température de 11-13°C. Une carafe de quelques instants pourra lui être bénéfique dans sa jeunesse, pour exprimer toute la palette de son terroir. Ce vin peut également gagner en profondeur après deux à cinq ans de garde.
