Avis Viniou
Le Domaine Ninot propose avec sa cuvée Gresigny 2019 un Rully Premier Cru blanc remarquable, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce vin se distingue par sa complexité et sa finesse, reflets d’une vinification soignée et d’un terroir d’exception. Le millésime 2019, caractérisé par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, met particulièrement en valeur la typicité de Rully, avec des notes de fruits blancs, d’agrumes et une touche florale élégante. La bouche est ample, soutenue par une minéralité saline héritée de la parcelle Premier Cru Gresigny, située sur des sols argilo-calcaires bien exposés. La précision de l’élevage permet au vin d’exprimer toute sa pureté, tout en développant une légère onctuosité.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’expression du Chardonnay avec beaucoup de fraîcheur. Les sols y sont principalement composés de calcaires et d’argiles, apportant finesse aromatique et tension minérale aux vins blancs. Rully est notamment reconnu pour la régularité de ses vins, à la fois généreux et raffinés. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, attestant d’un savoir-faire ancestral qui se perpétue aujourd’hui au travers de domaines familiaux tels que le Domaine Ninot.
Pour accompagner ce Rully Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets fins mais savoureux comme une blanquette de veau à l’ancienne, un risotto aux champignons, des poissons grillés ou en sauce légère, voire de beaux crustacés tels que langoustines ou Saint-Jacques poêlées. Un fromage de chèvre affiné de la région ou un comté jeune sauront aussi révéler sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il s’ouvrira alors tout en délicatesse, révélant sa palette aromatique et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le carafer une dizaine de minutes si vous souhaitez en déployer pleinement la complexité.
