Vins Rully Domaine Des Chauchoux - Les Cloux - 2024

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Les Cloux" 2024 du Domaine Des Chauchoux est un vin blanc sec issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette cuvée provient exclusivement du cépage Chardonnay, la variété phare de la région. Dans ce millésime 2024, encore tout en jeunesse, on retrouve la signature d’un terroir d’exception, où l’argile mêlée au calcaire confère au vin une belle minéralité et une tension naturelle. Les Premier Crus de Rully, particulièrement "Les Cloux", sont réputés pour leur finesse et leur capacité de garde, avec une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et la pureté aromatique plutôt que l’exubérance du bois. Les vinifications sont généralement conduites en fûts de chêne, avec un usage modéré du bois neuf pour préserver l’élégance du chardonnay.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat de type semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés et une influence modérée des vents grâce au relief environnant. Le vignoble de Rully s’étend sur des coteaux bien exposés, profitant d’un excellent ensoleillement. Son histoire viticole est ancienne?: les moines de l’Abbaye de Tournus avaient déjà repéré la qualité des lieux-dits comme "Les Cloux" au Moyen-Âge. La diversité des sols et microclimats confère aux vins de Rully leur personnalité singulière, entre tension minérale et rondeur aromatique.

Pour accompagner ce Rully Premier Cru, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance. Les classiques de la gastronomie bourguignonne s’y accordent parfaitement, comme des escargots à la bourguignonne ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il fera aussi merveille avec des poissons grillés fins, des coquilles Saint-Jacques snackées ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure comme un Comté jeune.

Pour la dégustation, servez ce vin idéalement entre 10-12°C afin d’apprécier toute la palette aromatique du Chardonnay et la subtilité du terroir. Si vous ouvrez ce millésime jeune, n’hésitez pas à l’aérer en carafe une petite demi-heure pour révéler toute sa complexité.