Le Rully Premier Cru « Les Cloux » 2023 du Domaine S Chauchoux est un très bel exemple de Chardonnay issu d’un terroir réputé de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, bénéficie d’une sélection rigoureuse de parcelles et d’un travail minutieux à la vigne comme au chai. Le millésime 2023, marqué par sa fraîcheur et sa générosité, offre un vin blanc sec à la robe brillante, doté d’arômes délicats de fleurs blanches, de citron confit et de fruits à chair blanche, avec une subtile touche minérale typique des terroirs calcaires de Rully. L’élevage maîtrisé, souvent réalisé partiellement en fûts de chêne, apporte de la complexité et une légère note grillée sans masquer la pureté du fruit.
Rully, village emblématique de la Côte Chalonnaise, s’étend sur des coteaux exposés sud et sud-est, bénéficiant d’un climat tempéré à tendance continentale, idéal pour la maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires favorisent une expression fine et tendue des vins blancs, qui se distinguent par leur équilibre entre fraîcheur et rondeur. Si la Bourgogne est mondialement connue pour la Côte d’Or, la Côte Chalonnaise affirme sa propre identité avec des crus précis et accessibles, portés par une histoire viticole séculaire et une quête constante de qualité.
Ce Rully Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un risotto aux asperges. Pour un accord régional, osez le mariage avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une poularde à la crème et aux morilles. Il accompagnera aussi très bien des fromages frais ou de chèvre, pour souligner sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture élégante, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera également en profondeur avec deux à cinq ans de garde supplémentaires. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant de le servir pour libérer tout son potentiel.
