Vins Rully Domaine Des Chauchoux - Les Cloux - 2021

Avis Viniou

Ce Rully Premier Cru "Les Cloux" 2021 du Domaine Des Chauchoux est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre une expression ciselée et élégante du terroir. Ce climat Premier Cru se distingue par des sols argilo-calcaires bien drainants, favorisant la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. La vinification, généralement en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, confère au vin une belle complexité aromatique, alliant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à noyau comme la pêche, et des touches subtiles de brioche ou de noisette.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré modéré par l’influence des collines environnantes. Les vignes de Rully y puisent leur finesse et leur minéralité grâce à une mosaïque de sols caillouteux et marneux. La région s’est imposée au fil du temps comme l’une des valeurs sûres de la Bourgogne, offrant des vins à la fois racés et accessibles, portés par une histoire riche datant du Moyen Âge où les moines cisterciens délimitaient déjà les meilleurs climats.

Pour sublimer ce Rully Premier Cru, privilégiez des accords raffinés mais pas trop puissants afin de préserver l’équilibre du vin. Les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson noble comme le turbot poêlé ou des gambas grillées, s’accorderont à merveille. Côté spécialités régionales, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage affiné à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, révèleront toute l’élégance du Chardonnay.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour apprécier la complexité de ses arômes et la vivacité de sa bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation, afin qu’il puisse s’aérer légèrement. Ce vin offre un beau potentiel d’évolution, mais vous pourrez déjà profiter de sa jeunesse éclatante dès maintenant.