Le Domaine S Chauchoux nous propose ici un Rully Premier Cru « Les Cloux » 2024, un vin blanc issu d’une parcelle réputée, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas explicitement confirmées, le style de Rully blanc Premier Cru suggère fortement une prédominance de Chardonnay, vinifié sec, dans le respect de la tradition régionale. Le millésime 2024 promet des vins marqués par une grande fraîcheur et une belle pureté grâce à la conjonction d’un climat tempéré et d’un été généralement modéré, propice à une maturation lente et équilibrée. Ce Rully Premier Cru naît sur des sols argilo-calcaires typiques, souvent très pierreux, qui confèrent au vin une minéralité élégante et de fins arômes floraux et fruités, ainsi qu’une bouche ample et dynamique.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, est un terroir historique magnifié par un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés. La tradition viticole y est séculaire, et Rully a su tirer parti de sa situation privilégiée sur les coteaux orientés est ou sud-est, favorisant la concentration des arômes et une acidité cristalline. L’appellation Rully Premier Cru jouit d’une excellente réputation pour ses blancs raffinés, souvent comparés par leur finesse à ceux de la Côte de Beaune, avec toutefois une touche de gourmandise propre à ce secteur.
Ce style de vin blanc sec s’accorde idéalement avec des mets délicats et raffinés. Un filet de sandre grillé, une terrine de volaille aux herbes, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques sublimeront la fraîcheur et l’élégance de ce Rully. Dans un registre plus régional, un jambon persillé de Bourgogne ou une poularde à la crème s’avéreront de délicieux compagnons, rehaussant sa subtile minéralité et sa texture ample.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rully Premier Cru « Les Cloux » à une température idéale de 10 à 12°C. Il pourra être aéré brièvement en carafe dans sa jeunesse pour révéler toute la complexité aromatique de ce grand vin de Bourgogne.
