Vins Rully Domaine Des Chauchoux - Les Margotes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Chauchoux signe avec sa cuvée Les Margotes 2023 un Rully Premier Cru d’une grande finesse, emblématique des meilleurs blancs de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin se distingue par une belle pureté aromatique et une expression franche du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, apporte fraîcheur et équilibre à la structure du vin. La vinification traditionnelle bourguignonne en cuve et foudre bois, conjuguée à un élevage sur lies fines, respecte l’authenticité du chardonnay tout en apportant des notes subtiles de fruits blancs, de fleurs d’acacia, ponctuées d’une touche de minéralité.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément Rully, bénéficie d’un climat semi-continental aux étés chauds, tempérés par la fraîcheur nocturne, favorable à la préservation de l’acidité du raisin. Les sols argilo-calcaires typiques, mêlant marnes et calcaires, offrent aux vins une belle tension et une minéralité caractéristique. Rully, village médiéval à la longue tradition viticole, jouit d’une véritable reconnaissance depuis le XIXe siècle pour la qualité constante de ses blancs, qui rivalisent avec ceux de la Côte de Beaune.

Pour accompagner ce Rully Premier Cru, optez pour des accords raffinés autour des produits de la mer : carpaccio de saint-jacques, filets de sole au beurre blanc, ou encore croûte aux morilles dans la pure tradition bourguignonne. Le vin s’exprimera également à merveille avec des fromages de chèvre frais ou une volaille à la crème.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa subtilité, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra d’apprécier toute la palette aromatique de ce beau chardonnay.