Le Domaine S Chauchoux propose avec sa cuvée Les Margotes 2024 un Rully Premier Cru blanc particulièrement séduisant. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi des vins blancs de Bourgogne, ce vin témoigne d’un grand respect du terroir. L’appellation Rully, située au cœur de la Côte Chalonnaise, est reconnue pour la délicatesse de ses blancs, dont l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique séduit les amateurs éclairés. Sur ce millésime 2024 prometteur, on s’attend à un vin éclatant aux arômes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche comme la poire, rehaussés de fines notes florales et, parfois, de touches subtiles de noisette et d’un boisé délicat, apporté par un élevage soigné. La bouche allie vivacité et texture enveloppante, révélant la minéralité caractéristique des meilleurs crus de Rully.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des hivers froids, des étés suffisamment chauds et, surtout, des nuits fraîches favorisant la conservation de l’acidité des raisins. Les sols sont majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argiles, ce qui confère aux vins blancs une tension et une pureté remarquables. Historiquement, Rully est une appellation pionnière pour la production de vins blancs en Bourgogne, avec une tradition viticole établie depuis le Moyen Âge, et se distingue aujourd’hui par ses crus d’une grande subtilité.
Pour accompagner ce Rully Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais peu dominants, qui mettront en valeur la fraîcheur et le raffinement du vin. Les poissons grillés ou pochés, telles qu’une truite en papillote, les crustacés comme la langoustine ou les saint-jacques poêlées seront des choix parfaits. Vous pouvez également opter pour un poulet à la crème et aux champignons, spécialité bourguignonne, ou encore un fromage régional à pâte pressée comme un comté affiné.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la délicate structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Vous pourrez alors savourer toute la fraîcheur et la complexité de ce Rully Premier Cru Les Margotes 2024.
