Le Domaine S Chauchoux signe avec sa cuvée Les Margotes 2023 un Rully Premier Cru blanc d’une grande pureté. Issu essentiellement de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, ce vin tire son originalité des sols argilo-calcaires bien exposés du Premier Cru Les Margotes, l’un des terroirs les plus recherchés de Rully. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, offre des profils aromatiques frais, très élégants, portés par la minéralité caractéristique de la Côte Chalonnaise. La vinification, probablement réalisée en fûts de chêne, en accentue la complexité tout en préservant la tension et la vivacité propres à l’appellation.
Rully est une appellation emblématique de la Côte Chalonnaise, une zone de transition entre la prestigieuse Côte de Beaune et le Sud bourguignon. Ce vignoble bénéficie d’un climat semi-continental idéal : les saisons bien marquées et les variations de température contribuent à la fraîcheur des blancs, tandis que les sols calcaires ponctués de marnes et d’argiles leur confèrent cette minéralité si appréciée. Historiquement, la région de Rully jouit d’une réputation ancienne pour la qualité de ses vins blancs, qui rivalisent parfois sans rougir avec les crus les plus connus de la Côte de Beaune.
Ce Rully Premier Cru 2023 se prête à des accords raffinés. Sa fraîcheur et sa texture en bouche accompagneront à merveille des fruits de mer, des poissons grillés, ou des crustacés cuisinés en sauce crémée. Pour rester dans la tradition régionale, optez pour un jambon persillé ou un plateau de fromages bourguignons tels que le Brillat-Savarin ou le Charolais. Il s’accordera également avec une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles pour un repas plus sophistiqué.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra de libérer ses arômes floraux et minéraux. Au fil des années, il saura gagner en complexité, mais il peut déjà être dégusté avec grand plaisir dès sa jeunesse.
